A Essência do Vinho

Ruiva (Athila Dias)

É assim que começa e assim que termina.
Fisgado por um olhar, aniquilado por amar.
Desde que a vi, tinha certeza que me perdi.

A potência das mexas revoltas, a brisa fervente de um olhar sussurante, presença de calmaria, essência de tempestade.

Às portas do rubro império, o ressoar dos mistérios.
Havia-a, inerte na sua movimentação, fastidiosa na sua aurora crepúscular.

Daquela rubi alquimia, veio a poção da perdição, a mágia do fixar, a cura da sensação, a droga do encantar.

Certa no seu calor, fugidia no seu entardecer.
Escarlatina vermelha ruiva, encanta só por ser.
Atormenta de prazer.

No furacão a todos vai lançar, terminando por os amaldiçoar.
É assim que começa e assim que termina.

A prestígiada indústria de vinhos do Chile perdeu 125 milhões de litros de vinho, o que é equivalente a US$250 milhões, com o terremoto de 8.8 richter. O desastre provocou danos nas regiões de O’Higgins e Maule, onde são fabricados 70% dos vinhos do país.

Contudo, o grupo Vinhos do Chile, representante de 95% dos fabricantes, informou que o vinho perdido representava apenas 12,5% da produção de 2009. A maioria dos produtores está retomando as atividades lentamente.

O presidente do grupo René Merino afirmou: “Conseguiremos cumprir nosso compromisso de exportação. Para nós, não foi uma catástrofe.”

No início da semana subsequente ao terremoto, a Viña Concha y Toro, líder na produção de vinhos do país e uma das maiores exportadoras do mundo, disse que o terremoto atingiu o “coração”da indústria de vinhos chilena. Merino explicou que a maioria dos prejuízos, inclusive os da Concha y toro, está ligado a garrafas e barris quebrados. As instalações de processamento não foram severamente afetadas. Os rumores acerca de possíveis danos infligidos as uvas foram desmentidos por Merino que disse que elas serão colhidas nas próximas semanas.

O Grupo Vinhos do Chile consultou todos os membros antes de estimar o prejuízo, afirma Merino.

*Fonte: Jornal o TEMPO.

A companhia nacional de abastecimento informou na quinta-feira dia 25 que vai apoiar com R$38 milhões a destilação de 40 milhões de litros de vinho da safra 2009/2010. A estimativa é de que sejam 34 milhões de vinho de mesa e 6 milhões de viníferos. A medida vai permitir a produção de 4,8 milhões de litros de destilado vinífero para corrigir o vinho da próxima safra 2010/2011. É… tudo para tentar deixar a safra menos pior.

Bem como tinha dito fizemos uma brincadeira de chocolates e vinho com sugestões do Sérgio e algumas nossas.

Confiram:

Para harmonizar com o suco de uvas Sérgio sugeriu que usassemos trufas recheadas, bombons recheados e bombons recheados com nozes, pois a cremosidade contrasta bem com a concentração do suco.

Já com o suco de maçã, usamos trufas de amarula que permite uma combinação levemente intensa.

Aqui Sérgio comandou com maestria a harmonização, começando com um chardonnay com choclate branco recheado com nozes e castanha de caju. Em seguida temos um Lambrusco frisante tinto com chocolate preto rechado com morangos, cerejas e passas. Depois seguimos para um moscatel rosé D’ambourg (Asti) super charmoso combinado com chocolate branco com damasco, maciez e doçura se suavizam nessa combinação. Logo depois temos um Tannat combinado com chocolate 70% cacau recheado com passas; o corpo médio e seus taninos leves se adequam a alta porcentagem de cacau. E por último temos um corte de sémillon, riesling e itálico combinado com chocolate branco com coco.

E pra terminar fizemos nossa brincadeira  com a velha premissa de que espumante combina com tudo.

Espero que gostem!

Salut et bon appétit.