A Essência do Vinho

Bem como tinha dito fizemos uma brincadeira de chocolates e vinho com sugestões do Sérgio e algumas nossas.

Confiram:

Para harmonizar com o suco de uvas Sérgio sugeriu que usassemos trufas recheadas, bombons recheados e bombons recheados com nozes, pois a cremosidade contrasta bem com a concentração do suco.

Já com o suco de maçã, usamos trufas de amarula que permite uma combinação levemente intensa.

Aqui Sérgio comandou com maestria a harmonização, começando com um chardonnay com choclate branco recheado com nozes e castanha de caju. Em seguida temos um Lambrusco frisante tinto com chocolate preto rechado com morangos, cerejas e passas. Depois seguimos para um moscatel rosé D’ambourg (Asti) super charmoso combinado com chocolate branco com damasco, maciez e doçura se suavizam nessa combinação. Logo depois temos um Tannat combinado com chocolate 70% cacau recheado com passas; o corpo médio e seus taninos leves se adequam a alta porcentagem de cacau. E por último temos um corte de sémillon, riesling e itálico combinado com chocolate branco com coco.

E pra terminar fizemos nossa brincadeira  com a velha premissa de que espumante combina com tudo.

Espero que gostem!

Salut et bon appétit.